微波五谷雜糧,、堅(jiān)果烘烤熟化殺菌設(shè)備
微波五谷雜糧烘烤熟化殺菌設(shè)備是將被加熱物料本身作為發(fā)熱體,，微波的焙烤作用可以瞬時(shí)深入到物料
內(nèi)部，使物料內(nèi)外同時(shí)受熱,，不需要熱傳導(dǎo)的過程,，所以溫升極快,，大大縮短了加熱時(shí)間，所需時(shí)間-般為
常規(guī)方法的1/4左右,。烘烤和其他食品加工一樣,，是復(fù)雜的物理化學(xué)體系，需要有序發(fā)生并有合適的時(shí)間/溫
度條件,。微波快速加熱會造成焙烤產(chǎn)品的斷裂,、過度膨。微波加熱速度快,，物料內(nèi)部氣體(空氣)溫度急劇上
升,，由于傳質(zhì)速度慢，受熱氣體處于高度受壓狀態(tài),，而有膨脹的趨勢,，達(dá)到-定的壓強(qiáng)時(shí)，物料就發(fā)生膨
脹,。微波五谷雜糧烘烤熟化殺菌設(shè)備具備自動控溫系統(tǒng),，自動控制微波密度系統(tǒng)、自動報(bào)警系統(tǒng),、視頻監(jiān)視
系統(tǒng),、傳輸帶自動糾偏系統(tǒng)、傳輸變頻調(diào)速系統(tǒng),、物料控制系統(tǒng),、PLC控制系統(tǒng)等。該設(shè)備流水作業(yè),，操作
簡單,、產(chǎn)量高、環(huán)保,、加熱速度快,、加熱均勻、可控性好,，24小時(shí)連續(xù)工作,。微波烘烤設(shè)備可用于豆類產(chǎn)品
烘烤、膨化、烘干,、殺菌等加工處理,，比如:鷹嘴豆、蕓豆,、黑豆,、蠶豆、豌豆,、豇豆,、紅豆、綠豆,、赤
豆,、芝麻、小麥,、瓜子,、花生、玉米,、大豆,、核桃、杏仁,、板栗,、開心果、腰果等干果類的焙烤產(chǎn)品及雜糧
食品等的應(yīng)用,。
微波五谷雜糧,、堅(jiān)果烘烤熟化殺菌設(shè)備的特點(diǎn):
1、微波設(shè)備焙烤的同時(shí),，伴隨殺菌效應(yīng),。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，
相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用,。一般的殺菌溫度在80C左右,，處
理時(shí)間在3~5分鐘，且能最大限度的保持其營養(yǎng)成分,。
2,、能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快,，烘烤殺菌只需3-10分鐘,。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物
料,，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生熱量,。因此沒有能量損耗。
3、使用操作方便,。微波功率和傳送帶速度均可無級調(diào)節(jié),，不存在熱慣性，可即開即停,，簡單易控,。改善.
生產(chǎn)環(huán)境。微波設(shè)備無余熱輻射,、無粉塵、無噪音,、無污染,，易于實(shí)現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測標(biāo)準(zhǔn)。
4,、膨化效果明顯,。微波的快速加熱效果，使物料內(nèi)部水分子快速汽化,，達(dá)到膨化的目的,。
5、低溫殺菌,、營養(yǎng)成分損失少,。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)
的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用,。一般的殺菌溫度在80C左右,，處理時(shí)間在
3~5分鐘，且能最大限度的保持其營養(yǎng)成分,。對維生素C的保留常規(guī)熱處理果蔬是46%-50%,，微波則能達(dá)到
60~90;對維生素A的保持常規(guī)熱處理是58%，而微波處理則到84%,，井且不影響原有風(fēng)味,，是果蔬食品深加
工，獲得綠色食品的良好手段,。
6,、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調(diào)節(jié),，不存在熱慣性,，可即開即停，簡單易控,。