地點(diǎn)：鄭州國(guó)際會(huì)展中心
展會(huì)背景background：
伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展、國(guó)內(nèi)外賣服務(wù)能力提升，以及居民消費(fèi)實(shí)力的增長(zhǎng)，餐飲行業(yè)逐步成為我國(guó)擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)、穩(wěn)增長(zhǎng)、惠民生的支柱產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)張，2021年中國(guó)餐飲市場(chǎng)收入達(dá)到46895億元，同比上年增長(zhǎng)18.6%，已經(jīng)基本恢復(fù)到疫情前水平。并且該報(bào)告還對(duì)往年的餐飲市場(chǎng)收入進(jìn)行了匯總，2013年市場(chǎng)收入達(dá)25392億元，2014年市場(chǎng)收入達(dá)27860億元，2015年市場(chǎng)收入達(dá)32310億元，2016年市場(chǎng)收入達(dá)35799億元，2017年市場(chǎng)收入達(dá)到39644億元，2018年達(dá)42716億元，2019年達(dá)46721億元，2020年則為39527億元。
中國(guó)領(lǐng)先的互聯(lián)網(wǎng)數(shù)字化浪潮，給連鎖加盟的創(chuàng)新式生長(zhǎng)提供了肥沃的土壤，使中國(guó)在全球特許加盟賽道領(lǐng)先一個(gè)身位。作為餐飲連鎖化的主流模式之一，加盟模式隨著整體市場(chǎng)環(huán)境以及品牌發(fā)展階段的不同，也處于持續(xù)進(jìn)化中。城市化的發(fā)展與消費(fèi)升級(jí)下，加盟成為連鎖擴(kuò)張的重要模式，占比超8成。“特許加盟3.0時(shí)代”的到來(lái)，有望帶動(dòng)中國(guó)餐飲連鎖化率站上新臺(tái)階。
疫情期間，即便是大規(guī)模的連鎖餐企，也都面臨了巨大的經(jīng)營(yíng)危機(jī)。但相較于需要企業(yè)自擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的直營(yíng)品牌，連鎖加盟企業(yè)表現(xiàn)出了出色的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。疫情的影響也給餐飲人帶來(lái)了一些思考和教育，改變模式才能應(yīng)對(duì)未來(lái)發(fā)展，時(shí)刻接受變化，時(shí)刻順應(yīng)變化才能做到真正的破局。很對(duì)餐飲老板可以感受到，直營(yíng)連鎖在疫情中受到了強(qiáng)烈重創(chuàng)，而特許加盟模式可適當(dāng)幫助企業(yè)分?jǐn)傦L(fēng)險(xiǎn)。后疫情時(shí)代，消費(fèi)者對(duì)連鎖加盟品牌更加放心，餐飲企業(yè)開始布局或加速加盟業(yè)務(wù)。
